Запіканка з яловичої печінки в духовці

4 порції
1 година 20 хв

Як зробити запіканку з печінки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо вибрати свіжу печінку. Її колір повинен бути бордово-коричневим, без затемнень. Якщо трапляються бежеві або помаранчеві розлучення, це означає, що печінку неодноразово заморожували-розморожували. Печінка повинна бути упругою. Також можна використовувати заморожену печінку. У цьому випадку її потрібно попередньо розморозити в холодильнику.

Яловичу печінку промийте, обсушіть, видаліть всі плівки і протоки. Наріжте невеликими шматочками.

Залийте печінку 100 мл молока і залиште на 15-20 хвилин. Потім молоко злийте, а печінку промийте до прозорої води. Можна залити печінку і звичайною водою, але молоко краще - тоді у печінки з'явиться більш ніжний вершковий присмак.

Цибулю і моркву очистіть. Цибулю поріжте дрібними кубиками або напівкружьми.

Морква натріть на великій терці.

У сковороді розігріть олію і обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні до золотистого кольору.

У чашу блендера викладіть яловичу печінку та обсмажені овочі.

Ретельно збийте все блендером до однорідності.

Додайте до фаршу яйця, паприку, сіль і перець та ретельно перемішайте.

Влийте в печінкову масу решту 50 мл молока і знову перемішайте.

Печінкове тісто має вийти не дуже густе, як на оладки. Якщо тісто вийшло рідкуватим, можете додати ще 1 ст. л. борошна. Якщо занадто густим (що навряд чи), то розбавте ще молоком.

Форму для запікання змажте вершковим маслом. Вилийте печінкову масу і розрівняйте. Поставте запіканку в розігріту до 180 ° С на 30-35 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити сухою. Важливо не пересушити запіканку. Якщо побачите, що на поверхні з'явилися тріщинки, то значить запіканка готова або майже готова.

Готову запіканку перекладіть тарілку, наріжте порційними шматочками і подайте до столу. Приємного апетиту!