Заливна з грибів на новий рік

8 порцій
1 година 30 хв

Щоб зробити цю страву пісною, желатин ви можете замінити на будь-який інший його замінник рослинного походження. Наприклад, агар-агар, пектин і так далі.

Як зробити заливне з грибів на новий рік? Гриби можете взяти свіжі або сушені, можете використовувати будь-який вид грибів, у мене сушені шампіньйони. Моркву попередньо відваріть, додатково для заливного можете взяти свіжий болгарський перець або варені яйця. Спеції крім солі і перцю бажано не додавати, щоб не зіпсувати смак грибів. Замість петрушки для прикраси можна брати будь-яку зелень (кріп, кінзу, зелений лук).

Гриби добре промийте, залийте холодною водою і поставте варитися на вогонь, додайте лавровий лист, перець горошком і трохи підсоліть. Варите до готовності, приблизно 20-30 хвилин.

Замочіть желатин у холодній воді (50 мл на 15 г) поки він не набухне, приблизно на 10-15 хвилин. Замість желатину можете використовувати агар-агар, пектин.

Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими шматочками.

Відварену моркву наріжте шматочками так, як вам більше подобається. Петрушку добре вимийте і обсушіть, розділіть руками на листики.

Готові гриби викладіть з каструлі, а бульйон процедіть. Потім розчините в ньому підготовлений желатин.

Розкладіть овочі, зелень і гриби за формочками.

Залийте формочки грибним бульйоном з желатином і поставте в холодильник застигати приблизно на годину. Перед подачею на стіл опустіть формочку з заливним на 10 секунд в чашу з гарячою водою, потім акуратно переверніть на тарілку. Приємного апетиту!

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудок у страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.

Можна взяти будь-які сушені гриби (їх буде потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Не забудьте їх промити, а потім замочити перед приготуванням (приблизно на 2-3 години).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.