English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Свинячий язик у соєвому маринаді з яблучним оцтом
6 порцій7 годин
Язик свинячий - 600 гр, Часник - 5 зубч., рослинне масло - 3 стол.л., Яблучний оцет - 2 стол.л., Соєвий соус - 1 стол.л., Лавровий лист - 1 шт., Гвоздика - 2 шт., Морська сіль - 1 десерт.л., Цукор - 1 десерт.л., Вода - 3 стол.л.
Відварите мову. Можете використовувати як свинячу, так і яловичу мову. Помийте його гарненько, поскобліть ножем. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зніміть каструлю, витягніть язик і промийте добре. Знову залийте холодною водою, додайте лавровий лист, пару горошин запашного перцю і пару чорного. Варите години 2-3 до готовності. Гарячу мову залийте холодною водою і почистіть шкірку. 
Наріжте мову на ось такі шматочки. Якщо вам потрібно зробити тонку красиву нарізку, тоді маринуєте мови цілком, і вже мариновані наріжете красиві тонкі пластини. Не ріжте відразу тонко, вийти каша. 
Часник поріжте на дрібні шматочки. Не тиснути його через прес! Коли працювала в ресторані, то наші кухарі казали, що часник не любить & ^; взагалі прес!))) Вони тільки його різали або на дрібну тірку. Я теж тільки так і готую!))) Перемішайте язик з часником, прикрийте плівкою або серветкою і залиште на хвилин 20. Поки зробимо маринад. 
Змішайте всі інгредієнти. Водичку додавайте теплу, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Лавровий лист поламайте на дрібні шматочки, щоб посилити смак. Добре поміщайте. Якщо ви маринуєте мови цілком, тоді збільште в 2 рази всі інгредієнти. 
Залийте маринад в язик і акуратно перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою і в холодильник мінімум на 6 годин. Цілі мови занурите в маринад, придавіть вантажем і теж в холодильник на 12 годин. 