Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею

10 порцій
40 хв

Як зробити паштет з курячої печінки з морквою і цибулею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім солі ви можете додати будь-які прянощі за бажанням. . Для подачі та зберігання можна розтопити вершкове масло і залити ним готовий паштет.

Візьміть курячу печінку, добре промийте її під краном, дайте збігти воді. Можна готувати паштет з вареної печінки і з підсмаженої, перший варіант паштету виходить більш ніжним і корисним, другий сподобається любителям смаженого, можна не засмажувати печінку і овочі, а просто злегка обсмаживши, загасити до готовності. Ось такий варіант сьогодні я вам пропоную.

Підготуйте печінку до обсмаження. Для цього наріжте її навпіл або ще дрібніше, відрізаючи потрапляючі жовчні протоки, якщо такі є.

Подрібніть цибулю і моркву. Можна їх натерти на терці або дрібно нарізати, можна використовувати подрібнювач кухонного комбайну.

Обсмажте на розігрітій сковороді з соняшниковою олією спочатку до прозорості цибулю, потім додайте моркву, завадячи, гасіть її до напівготовності. В кінці відправте на сковороду підготовлену печінку.

Трохи обсмажте всі компоненти разом, після чого загасіть до повної готовності під кришкою. Посоліть до смаку.

Перекладіть обсмажену з овочами печінку в миску і охолодіть до теплого стану. Обсмажування містить багато соку - його не виливайте, він додасть ніжності та еластичності готовому паштету.

Охолоджені інгредієнти пробийте в кухонному комбайні або блендері. Додайте кілька шматочків вершкове масло і знову пробийте все разом. Кількість олії можна регулювати виходячи зі своїх переваг: якщо не любите занадто жирне, покладіть трохи менше, якщо подобається вершковий смак у паштетах, збільште кількість масла. Ви можете додавати масло невеликими порціями.

Паштетна маса стане повітряною та еластичною. Відрегулюйте паштет на сіль і розкладіть по ємностях.

Розтопіть масло, що залишилося, для заливки. Це найпростіше зробити в мікрохвильовці.

Залийте розтопленим вершковим маслом поверхню паштету і поставте в холодильник для застивання. Тонкий шар масла потрібен для того, щоб поверхня паштету не темніла при взаємодії з киснем.

Приємного апетиту!