English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Копчена грудинка в цибулевому лушпинні з рідким димом
10 порцій4 години 30 хв
Грудинка свиняча - 700 гр, Сіль - 60 гр, Перець чорний мелений - 3 гр, Часник - 14 зубч., лавровий лист - 2 шт., Мьод - 2 стол.л., Луковий лушпиння - 50 гр, Сумах - 2 гр, Рідкий дим - 2 чайн.л.
Як зварити свинячу грудинку в цибулевому лушпинні? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Нам знадобиться каструля на 2-3 літри, в яку вільно поміститься грудинка. Також врахуйте, що цибулева лушпиння має властивість фарбуватися, тому беріть каструлю, яку не шкода зіпсувати, або не емальовану, оскільки пігмент в'їдається в емаль. Лушпиння добре промийте, залийте водою, поставте на плиту. 
Уточню, що води потрібно взяти стільки, щоб при зануренні в неї грудинки вода повністю її покривала (врахуйте це при виборі посуду для варіння). Тепер додаємо перець, лавровий лист, сіль, сумах, медо і рідкий дим. І чекаємо, коли вода закипить. 
Як тільки вода закипіла, занурите в каструлю свинячу грудинку і зверху покладіть неочищену головку часнику, розрізану поперек навпіл. Варите м'ясо з лушпинням і спеціями 15 хвилин. 
Після закінчення часу варіння зніміть каструлю з грудинкою з плити і залиште її каструле на 4 години для наполягання і остигання. Потім разом з бульйоном приберіть у холодильник на ніч. 
Вранці дістаньте грудинку з розсолу. Наріжте тонкими ломтиками. Приємного апетиту!