Кухні світу Калорії продуктів

Баклажани з горіхами по грузинськи

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Закуски

4 порції
30 хв

Баклажани - 2 шт., Грецькі горіхи - 150 гр, Петрушка - 50 гр, Часник - 3 зубч., Винний оцет білий - 1 стол.л., Сіль - до смаку, Перець - до смаку, Гранат - 10 гр, Цибуля ріпчастий - 1 шт.

Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами? Підготуйте вказані інгредієнти. Грецькі горіхи повинні бути очищені. Якщо вони не обсмажені, то краще обсмажте їх на сухій сковороді (близько 2-3 хвилин), постійно перешкоджаючи. Обсмажені горіхи смачніші й ароматніші. Помийте і обсушіть паперовими рушниками свіжу зелень (кінза, базилік, петрушка, кріп) і дрібно порубите. Якщо використовуєте сезонну зимову зелень, то краще беріть побільше.

Баклажани добре промийте. Обсушіть паперовими рушниками. Видаліть плодоніжку. Наріжте поздовжніми пластинами (товщиною близько 0, 5-0, 7 мм). Щоб уникнути гіркоти у смаку, посоліть овочі, залиште на 30 хвилин. Рідину слейте. У сковороді розігріть олію з високою температурою диміння. Оскаржуйте баклажани з двох сторін на середньому вогні до рум'яності. Будь ласка, скористайтеся програмами, які ви бажаєте виконати, якщо ви бажаєте скористатися & ; на паперові рушники, які ввібрають зайвий жир.

Обсмажені волоські горіхи подрібнюйте за допомогою блендера (не дуже дрібно) або складіть ядра в пакет і пройдіться по них скалкою. Перекладіть їх у мисочку. Додайте подрібнену свіжу зелень і пропущений через прес часник. Все разом ще раз подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.

Влийте в готову суміш винний або білий оцет. Замінити його можна на натуральний йогурт і сметану (по 3-4 ст. л. ). Я додавала 3% винний оцет і сметану. Посоліть і поперчите до смаку. Перемішайте масу до однорідності.

На краєшок гарячих баклажанних «язичків» (вузьку його частину) викладіть підготовлену горіхову масу (приблизно 1 ст. л. ) і відразу згорніть у рулетики. Суміш краще викладати відразу після смаження смужок, так як охолонувши, вони будуть погано згортатися в трубочки. Щоб рулети не розпадалися, скріпіть їх зубочистками. Страву можна оформити і по-іншому. Обжарені кружечки баклажанів просто намажте горіховою сумішшю. У цьому випадку згортати їх не потрібно.

Готові баклажани по-грузинськи можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Для подачі на страву викладіть спочатку помите і обсушене листя салату. Гарно розкладіть на них рулетики. Зверху прикрасіть їх тонко нарізаними кільцями ріпчастого або синього лука, гілочками зелені. Самі баклажани посипте зернами стиглого гранату.