Кухні світу Калорії продуктів

Ватрушки з повидлом з дріжджового тіста

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Випічка

14 порції
2 години

Молоко - 230 мл, Вершкове масло - 70 гр, Сухі дріжджі - 11 гр, Курячі яйця - 2 шт., Цукор - 60 гр, Сіль - 10 гр, Пшеничне борошно - 500 гр, Повидло - 300 гр

Муку просіяти в глибоку миску. Туди ж відправити цукор, сіль і сухі швидкодіючі дріжджі, перемішати вінчиком.

Молоко підігріти (до температури 35-37 градусів). Масло розтопити і остудити до кімнатної температури.

Потім у суху суміш розбити одне яйце, влити тепле молоко і розтоплену олію.

Замісити тісто. Спочатку перемішати вінчиком, потім замісити тісто руками. Воно повинно вийти м'яким і еластичним.

Затягнути миску з тестом плівкою або накрити рушником. Поставити в тепле місце на 1-1, 5 години.

У теплі дріжджове тісто збільшиться в обсязі приблизно в 2-3 рази.

Перекласти пишне тісто на присипану борошном робочу поверхню і обміняти.

Розділити все тісто на 12-15 кульок, можна і на 20, але мені подобаються ватрушки розміром побільше, тому у мене 12. Беремо одну кульку і розкочуємо її в невелику пелюшку.

Далі, по центру кожної пелюшки зробити поглиблення (за допомогою склянки) і заповнити їх повидлом.

Всі сформовані дріжджові ватрушки з повидлом викласти на противагу, покритий пергаментом, змащеним маслом, і даємо хвилин 15-20 постояти для розстійки. Злегка збити яйце і змастити ватрушки, що підійшли. Випікати вади в розігрітій духовці при 200 градусах 15-20 хвилин, до рум'яності.