Чізкейк з печива і сиру без випічки

8 порцій
4 години

Для більш пишної начинки вершки краще взбити окремо в міцну піну і потім підмішати в творожну масу. Мне нужна была более плотная консистенция, поэтому я сливки взбивала вместе с творожной массой. Советую брать крекер с кунжутом - десерт приобретает новые грани вкуса. Я не додавала до начинки желатин, оскільки хотіла отримати чізкейк близький за смаком і текстурою до морозива. Тому після 2 годин у холодильнику я поставила його на 25 хвилин у морозилку. Розрізала чізкейк охолодженим. Поки розкладала по тарілках, він відтаяв, але форму не втратив. Якщо хочете більш структуровану начинку, додайте в творожний крем 15 г розпущеного на водяній лазні желатину. Прикрасити десерт можна не тільки ягодами, а й тертим шоколадом, конфітюром, ломтиками фруктів.

Як зробити чізкейк з печива і сиру без випічки? Відміряйте інгредієнти за списком. Вам знадобиться крекер, бажано з кунжутом. Замінити його можна будь-яким пісочним печивом. Наприклад, вівсяним, звичайним квадратним з ароматом топленого молока, цукровим. Вершки візьміть 33% жирності, сир - м'який або творожний крем-сир. Ягоди - малину, вершкове масло - якісне.

Крекер подрібнити в пісочну крихту за допомогою блендера. Якщо блендера у вас немає, перекладіть його в щільний пакет із застібкою і пройдіться по ньому скалкою.

Дістаньте з холодильника вершкове масло. Натисніть його невеликими кубиками.

У ємність пересипайте крихту з печива і додайте ломтики олії. Перетягніть руками. Повинна вийти пухка волога крихітка.

Яку ємність для торта можна використовувати? Візьміть роз'ємну круглу форму діаметром 20-22 см. Застилати харчовою плівкою не потрібно. Також можна використовувати емальовану миску, силіконову, пластикову форму або розкласти десерт по порційних креманках. Викладіть у неї крихту, розподіліть по дну і боках, добре утрамбуйте руками або ложкою. Приберіть у морозилку на 10-15 хвилин.

Приготуйте крем. Якщо ви використовуєте м'який сир, підійте його блендером до однорідної гладкої маси. Творожний крем-сир, перетирати не потрібно, він і так має гладку структуру. Перекладіть його в ємність, з'єднайте з цукровою пудрою, ванільним цукром. Влийте лимонний сік і розмішайте до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін (на кінчику ножа). Важливо пам'ятати, що, якщо переборщити з кількістю ваніліну, смак десерту буде гірчити.

У крем додайте холодні жирні вершки. Забийте всі міксером до пишного стану. Повинна вийти однорідна маса, що за консистенцією нагадує густу сметану.

Викладіть начинку на охолоджений у морозилці корж. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Поставте чізкейк у холодильник на 3-4 години. Після чого можна відправити його на 25 хвилин у морозильну камеру.

Перед подачею прикрасьте чізкейк свіжими красивими ягодами малини (або будь-якими іншими ягодами до смаку) і листочками м'яти.