Чізкейк без творожного сиру

8 порцій
4 години

Як зробити чізкейк без творожного сиру? Підготуйте продукти. Спочатку для основи. Печиво візьміть пісочне, типу Ювілейного, До кави, Топлене молоко. Вершкове масло вибирайте якісне, натуральне, без рослинних жирів у складі.

Як зробити основу для чізкейку? Подрібніть печиво будь-яким зручним способом. Найпростіше це зробити в подрібнювачі. За браком можна скористатися скалкою, як це зробила я. Складіть печиво в щільний пакет і прокатайте його скалкою. Воно легко перетвориться на дрібну крихту.

Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Можна в мікрохвильовці, можна на водяній лазні. Як це зробити читайте в кінці рецепта.

Вилийте масло в пісочну крихту і перемішайте. Вийде маса схожа на мокрий пісок, яка буде зліплятися в грудку, але потім розсипатися. Візьміть відповідну форму для випічки. Зручніше, якщо вона буде роз'ємною (у мене діаметр 20см). Дно застеліть пергаментом. Висипайте в неї крихту. Стаканом утрамбуйте крихту, формуючи основу з дном і бортиками. Поставте основу запікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С на 10 хвилин.

Поки запікається основа для чізкейка, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сметану вибирайте натуральну, без рослинних жирів, жирністю мінімум 20%. Кількість цукру можна зменшити, начинка виходить досить солодкою. Крохмаль візьміть кукурудзяний.

Як зробити начинку? Сметану вилийте в миску, присипте до неї цукор. Вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте крохмаль і тріску ваніліну.

Звичайним ручним вінчиком перемішайте продукти до однорідності. Міксер не знадобиться - для чізкейків не важлива пишність.

Після часу (10 хвилин) дістаньте запечену основу з духовки. Нагрів не вимикайте, температуру зменшіть до 160 ° С.

Вилийте в неї підготовлену начинку. Запікайте чізкейк від 45 хвилин до 1 години до стабілізації серединки. Коли це станеться, вимкніть духовку і залиште його до остигання.

Остиглий чізкейк вийте з духовки. Начинка осяде, не лякайтеся, це нормально. Приберіть його мінімум на 2 години в холодильник, а ще краще на всю ніч - тоді чізкейк остаточно стабілізується і буде добре різатися.

Подавайте чізкейк до столу до чаю або кави. Можете прикрасити його ягодами. Приємного апетиту!