Товстолобик на мангалі на ґратах у сметані

4 порції
1 година 30 хв

Як зробити товстолобика на мангалі на ґратах? Підготуйте рибу. Використовувати можна товстолобика із заморозки, але смачніше і соковитіше виходить свіжа риба. Отже, рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі та жабри. Товстолобик вимийте і обсушіть кухонним рушником або паперовими серветками, щоб прибрати надлишки води.

Рибу наріжте на порційні шматки середнього розміру. Голову можна прибрати в морозилку, а пізніше зварити з неї наваристий рибний бульйон. А можна голову так само відправити на ґрати і обсмажити на вугіллі з усіма іншими шматочками риби.

Зріжте з риби плавники.

Підготуйте маринад. У глибоку невелику ємність відправте сметану, сіль, пропущений через прес часник і сухі спеції. Приправи можуть бути будь-які на ваш смак. Ідеально підійде готова суміш для риби. У рецепті використовувалися мелені перці, базилік, орегано і готова приправа для рибних страв.

Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Відправте маринад до риби. Масуючими рухами розподіліть рівномірно сметану зі спеціями по всіх шматочках. Залиште товстолобик промаринуватися в холодильнику (мінімум на 1 годину).

Розпаліть мангал. Коли дрова прогорять, можна приступати безпосередньо до приготування риби.

Решітку добре вимийте і обсушіть. Змажте металеві прути рослинною олією, це потрібно для того, щоб риба не прилипла до решітки. Оскаржуйте товстолобика до готовності, періодично перевертаючи з одного боку на інший.

Товстолобик буде готовий, коли шкурка покриється рум'яною апетитною корочкою. Проткніть один зі шматочків кінчиком ножа і перевірте, якщо виступає прозорий сік, значить риба готова. Не тримайте занадто довго шматочки на вугіллі, інакше вони вийдуть сухими.

Подавайте товстолобика в гарячому або охолодженому вигляді з овочами або свіжими салатами.