Свиняча корейка на кістці на мангалі

4 порції
12 годинника 20 мін

Як смачно посмажити свинячу корейку на кістці на мангалі? Підготуйте насамперед м'ясо, спеції, цибулю і петрушку. На вугіллі дуже смачно виходить свиняча корейка на кістці.

Корейку ополосніть під проточною холодною водою і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися зайвої вологи. Кожен шматочок посоліть за смаком з обох сторін і натріть спеціями. Я зазвичай використовую для маринування сухі базилік, орегано, майоран, а так само приправу для шашлика і обов'язково запашний чорний перець. Іноді обходжуся тільки сіллю і перцем - виходить нітрохи не гірше.

Цибулю очистіть. Ополосніть петрушку і цибулю в холодній воді, обсушіть серветками. Цибулини наріжте не дуже тонкими кільцями або полукільцями. Петрушку наріжте крупно і пам'ятайте руками, щоб виділився сік. У каструлю або велику чашку першим шаром викладіть частину цибулі та петрушки, зверху покладіть шматки м'яса.

Повторіть шари, поки не закінчиться корейка, і завершальним шаром зробіть цибулю з петрушкою. Трохи придавіть м'ясо руками, накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник маринуватися. Я намагаюся підготувати корейку з вечора, щоб вона маринувалася ніч і половину наступного дня.

Розпаліть багаття в мангалі, дочекайтеся коли прогорять дрова.

Решітку для мангала помийте і поставте на вугілля нагрітися. Викладіть мариновані шматки м'яса на ґрати, попередньо прибравши з них петрушку і цибулю.

Обжарюйте, періодично перевертаючи корейку, до готовності.

Час приготування залежить від того, якої ширини у вас шматочки свинини і який жар в мангалі. Нам знадобилося близько 20-30 хвилин для приготування шашлика.

Малу цибулину очистіть, ополосніть і наріжте напівкільцями. Відправте цибулю в місткість, в яку будете викладати готовий шашлик (я використовувала каструлю з товстими стінками і дном, в ній шашлик довше залишається гарячим). Додайте 1 столову ложку 5-6% оцту. Перемішайте оцет з цибулею.

Викладіть на цибулю шашлики.

Накрийте каструлю кришкою і злегка струсніть м'ясо з цибулею.

Готово, можна подавати!