Торт таючий у роті

10 порцій
1 дня

Якщо ви не любите горіхи, то їх можна виключити з начинки. Гірше від цього торт не стане. Замість горіхів можна додати їжу з варення. Спробуйте!

КАК СДЕЛАТЬ ТОРТ ТАЮЩИЙ ВО РТУ? Спочатку спекіть бісквіт. Як зробити бісквіт? Відміряйте необхідну кількість кефіру, його можете взяти будь-якої жирності. Додайте до нього соду. Перемішайте і відстайте вбік, щоб пішла реакція між кислотою і лужею. Маса почне трохи пінитися і збільшуватися в обсязі. Тому склянку візьміть набагато більше.

Забийте яйця з цукром за допомогою міксера до пишної світлої маси. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Потім додайте в чашу варення. В даному випадку у мене брусничне. Але можна використовувати будь-яке, головне, щоб у ньому не було кісточок. Дуже смачний виходить бісквіт на варення з чорної смородини.

Потім влийте до яйць кефірну масу і перемішайте. Посипайте в тісто просіяне борошно і замісіть тісто. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

Готове тісто перелийте у форму для випічки (20-22см), змащену маслом, і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою - встроміть її в середину бісквіту, вона повинна вийти сухою.

Готовий бісквіт витягніть з форми і остудіть. Загорніть його в харчову плівку і приберіть у холодильник на ніч. За рахунок реакції кефіру з содою бісквіт виходить дуже ніжний і пористий, тому його важко буде різати відразу після випікання. У холодильнику він трохи відлежиться і підмерзне, завдяки чому з ним буде зручніше працювати. Вилежаний бісквіт розріжте на 3 коржі.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Для початку порубите гострим ножем волоські горіхи і обсмажте їх протягом декількох хвилин на гарячій сухій сковороді. Потім пересипайте горіхи в окрему чашу і остудіть.

Для крему візьміть сметану жирністю не менше 25% і з'єднайте з цукровою пудрою. Забийте крем у пишну масу. Краще використовувати саме пудру, щоб у кремі не хрустів цукор.