Свинина в сметані тушкована

3 порції
1 година 20 хв

Як зробити свинину в сметані тушковану? Підготуйте зазначені продукти. Свинину краще брати свіжу, без жирових прожилок. Сметана жирністю 20 - 25% (у мене 25%). Гірчиця російська, готова. Зі спецій беру хмелі-сунелі, але можна взяти і свої улюблені спеції. Підготуйте каструлю з товстим дном або сотейник, сковороду з високими бортиками.

Свинину помийте проточною холодною водою і обсушіть рушником (паперовим або простим, м'ясо має бути сухим, щоб воно змогло смажитися, а не гаситися). Поріжте на шматочки свинину, це можна і брусочками, і кубиками. Тільки майте на увазі, чим товще нарізане м'ясо, тим більше часу буде потрібно на його приготування. Нарізану свинину посипте спеціями і перемішайте.

У сковороді або в сотейнику розігріть рослинне масло і обсмажте нарізану свинину до рум'яної корочки, краще це робити частинами, якщо сотійник маленький по діаметру, щоб шматочки між собою не стикалися.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кубиками. Додайте нарізану цибулю до свинини і на середньому вогні без кришки оскаржуйте все разом 5 - 7 хвилин.

Влийте до м'яса з цибулею 150 - 200 мл гарячої води (щоб процес готування не припинявся), закрийте сотейник кришкою і гасіть м'ясо на невеликому вогні 40 - 45 хвилин.

Сметану змішайте з гірчицею, сіллю. Додайте цю суміш до свинини, перемішайте і продовжуйте гасити під кришкою ще хвилин 15.

Зубчик часнику очистіть від лушпиння пропустіть через прес. Додайте часник до м'яса, перемішайте. Гасіть ще пару хвилин. В кінці приготування спробуйте на сіль, при необхідності досоліть.

Готову тушену в сметані свинину подавайте гарячою. На гарнір можете вибрати відварену гречку, рис, макарони, картопляне пюре. Я запропонувала своїй родині таку свинину з відвареною гречкою.