Стейк з мармурової яловичини на сковороді

1 порція
50 хв

Як пожарити стейк з мармурової яловичини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Дістаньте стейк з упаковки і за допомогою паперових рушників приберіть зайву рідину, акуратно промокнувши ними шматок м'яса. Залиште м'ясо полежати при кімнатній температурі на півгодини.

Це робиться для того, щоб у підсумку яловичина вийшла рівномірно прожареною. Якщо ж м'ясний стейк з холодильника відразу ж відправити на сковороду, то м'ясо вийде красивим, у нього буде золотиста апетитна корочка зовні. Але ось всередині м'ясо матиме нерівномірну прожарку. Необхідно також врахувати, що якщо стейк більше, ніж зазначено в рецепті, то необхідно м'ясо залишати «доходити» до кімнатної температури довше.

Стейк змажте рослинною олією. Скористайтеся для цього силіконовою лопаткою. Важливо! М'ясо не соліть і не перчите!!! Сіль витягне вологу зі стейку, отже, м'ясо вийде більш сухим.

Тепер розігрійте сковороду до максимальної температури і не додаючи масла оскаржуйте на ній стейк з двох сторін до утворення корочки.

Далі продовжіть смажити стейк до отримання потрібної прожарки (я смажила м'ясо ще протягом 6 хвилин, щоб отримати добре прожарений стейк).

Коли стейк буде доведений до потрібної прожарки, перекладіть його на теплу тарілку, яку накрийте фольгою. Це робиться для того, щоб м'ясний сік рівномірно розподілився по волокнах м'яса. Якщо ж відразу після обсмажки розрізати стейк, то весь сік витече на тарілку. Тому дайте м'ясу «відпочити» кілька хвилин, але не менше двох, після чого додайте сіль і чорний перець до смаку. Приємного апетиту!