Соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді

4 порції
50 хв

Як посмажити соковитий правильний стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. М'ясо для стейка можете використовувати як на кістці, так і без. Я використовувала вже нарізану свинячу корейку без кістки. У магазині потрібне м "ясо може продаватися під назвами стейк стейк, корейка & ^;. ВАЖЛИВО!!! М'ясо не повинно бути замороженим, інакше воно вийде гумовим & ^; за структурою.

Зручніше використовувати вже молоту гірчицю. Але якщо у вас гірчиця в зернах, як у мене, то її потрібно або перемолоти в млині, або викласти в пакет і подрібнити скалкою.

У мисочці з'єднайте мелену паприку, гірчицю, чорний мелений перець і сіль. Перемішайте спеції. Крім зазначених спецій можете використовувати і різні трави, наприклад, прованські.

Корейку вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Товщина стейку теж може варіюватися від тонких ломтиків близько 1 см до 5 см. Вибирайте те, що вам більше подобається, просто час обсмажування такого стейка може бути різним залежно від бажаного ступеня прожарки, а також товщини м'ясних шматочків. Чим більш жирний шматочок м'яса ви виберете, тим смачніше і ніжніше вийде стейк. Я не люблю дуже жирне м'ясо ні в якому вигляді, тому вибрала нежирну корейк

Свинячі корейки натріть сумішшю спецій і залиште на 30 хвилин маринуватися при кімнатній температурі. Якщо є можливість, то залиште м'ясо в холодильнику на ніч, попередньо накривши харчовою плівкою.

Пензликом змажте м'ясо рослинною олією.

Сковороду розпечіть на сильному вогні. Змащувати її нічим не потрібно, оскільки м'ясо вже змащене рослинною олією. Якщо є сковорода гриль, то краще готувати на ній - ви отримаєте ще й красивий візерунок на м'ясі. Викладіть свинячі корейки і обсмажте з одного боку від 2 до 5 хвилин залежно від бажаного ступеня прожарки. Я прожарювала м'ясо по 4 хвилини з кожного боку і воно всередині було прожарено повністю, так як товщина моєї корейки не перевищувала 1 см.

Орієнтуйтеся на свої уподобання, силу вогню і товщину сковороди. Потім м'ясо переверніть на інший бік і смажте також від 2 до 5 хвилин. Готові корейки перекладіть на страву і дайте відпочити 2-3 хвилини, накривши фольгою. Потім подайте стейки до столу гарячими. М'ясо виходить соковитим і ароматним, незважаючи на маленьку кількість жиру в самій корейці. Приємного апетиту!