Шашлик з лимоном і цибулею зі свинини

8 порцій
1 дня

Як замаринувати шашлик з лимоном і цибулею? Підготуйте необхідну кількість інгредієнтів. Свинину вибирайте м'ясну частину, без кісток. Це може бути шия або вікорок. Лимон беріть середнього розміру, цибулю теж.

Цибулю очистіть від лушпиння і ополосніть у холодній воді. Лимон помийте проточній воді за допомогою щітки від забруднень. Одного лимона буде цілком достатньо. Якщо взяти більше, то м'ясо буде кисле, майте це на увазі!

Підготовлене м'ясо свинини нарізайте на шматочки відповідного розміру для шашлика. Шматочки не повинні бути сильно великі, так як не встигнуть всередині пропечися. А якщо будуть сильно маленькі, то вони просто висохнуть при високій температурі. Всі шматочки повинні бути однакового розміру, щоб приготувалися одночасно.

Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Щоб не текли сльози при нарізці цибулі, потримайте самі цибулини і ніж у дуже холодній воді. Нарізану цибулю пам'ятайте руками, щоб швидше почав пускати сік.

Для маринування м'яса вибирайте чашу відповідного розміру. Вона може бути пластикова, скляна або керамічна. До нарізаного м'яса додайте пом'яту цибулю. Руками витисніть сік лимона відразу в м'ясо. До смаку додайте спеції. Це може бути готовий набір спецій для шашлика або ж просто мелений чорний або червоний перець. Орієнтуйтеся за своїм смаком.

Все добре перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися на кілька годин. У мене м'ясо маринувалося майже добу. На тривале маринування м'ясо приберіть у холодильник. А якщо у вас всього 3-5 годин, то можна залишити маринуватися і при кімнатній температурі. Під час маринування м'ясо кілька разів перемішайте. За годину до готування додайте до м'яса сіль за своїм смаком.

Добре промариноване м'ясо нанизуйте на шампура щільно один до одного і готуйте над гарячими вугіллями рівномірно прожарюючи з усіх боків.

Шампура весь час прокручуйте, щоб м'ясо не підгоріло. Готове м'ясо подавайте зі свіжими овочами, салатом. Можна на додаток приготувати будь-який соус. Приємного частування!