Вінегрет на квашеній капусті з солоними огірками

10 порцій
2 години

Підготуйте продукти.

Картоплю, буряк і моркву відваріть як вам більше подобається. Я давно відварюю в пароварці, попередньо почистивши, частково нарізаю буряк і картоплю, моркву залишаю цілою. Ставлю таймер на 20 хвилин. Через 10-15 хвилин пробую і знімаю по готовності, спочатку лоток з морквою, потім з картоплею. Для буряків час при необхідності збільшую хвилин на 10 від заданих 20, але перевіряю готовність раніше, щоб не перетравити, якщо мало - ще додаю час.

Поки працює пароварка, починаємо готувати салат: дрібним кубиком нарізати цибулю.

Також дрібно нарізати огірки.

У глибокій мисці змішати холодні продукти: цибуля.

З капусти злити розсол, злегка віджати - додати до цибулі.

Слідом горошок.

І мариновані огірки. Всі продукти добре, але дбайливо перемішати, накрити кришкою і прибрати в холодильник. Поки овочі доваряться і охолонуть.

Затонулі картоплю, моркву і буряк нарізати дрібно кубиком, не більше горошини. Використовуючи овочерізку, буде досить швидко, акуратно і зручно.

Ось такі кубики виходять.

Відварені і нарізані овочі кладемо в іншу миску, трохи солимо і акуратно перемішуємо.

Дрібно нарізати свіжу зелень і об'єднати в просторому посуді з вмістом обох мисок, добре перемішати. Спробувати на сіль, якщо мало - досолити і тільки потім заправити рослинним маслом . /Якщо готується невеликий обсяг салату, як правило всі продукти відразу змішуються в одній мисці/.

З цієї кількості продуктів виходить майже повна 5 л. каструля смачного вінегрету. Дати наполягти в холодильнику годину або більше і подавати. Приємного апетиту!