Салат з апельсином і куркою

2 порції
1 година

Як зробити салат з апельсинами і куркою? Підготуйте продукти. Оригінальний рецепт готується з пекінською капустою, але підійде будь-який зелений салат - айсберг, фріззе, звичайний листовий. Куряче філе візьміть від грудки, краще, якщо воно буде охолоджене.

Насамперед карамелізуйте горіхи. Як карамелізувати горіхи? Для цього додайте мед у воду і розмішайте їх до однорідності.

Поставте сковороду на невеликий вогонь і вилийте на неї суміш води і меду. Як тільки вона закипить, висипте в неї очищені волоські горіхи. При постійному перешкодженні обсмажте горіхи в карамелі до золотистого кольору. Добийтеся, щоб кожне ядришко обволоклося карамеллю. На це йде зовсім небагато часу, дві-три хвилини. Слідкуйте тільки, щоб карамель не почала горіти, як тільки вона потемніє, вогонь вимкніть.

Викладіть карамелізовані горіхи на тарілку, викладену папером для випічки. Залиште їх остигати.

Куряче м'ясо для салату можна відварити, запекти або обсмажити. Я його відварю. Як варити куряче філе? Доведіть до кипіння воду в каструлі, додайте сіль. Опустіть у воду м'ясо. Варите курку 30 хвилин при слабкому кипінні на невеликому вогні. Потім залиште м'ясо в бульйоні до повного остигання. Зварене таким чином м'ясо буде м'яким і соковитим. Оскільки на це йде багато часу, краще відварювати м'ясо заздалегідь.

Зберіть салат. Візьміть плоску тарілку, на ній салат буде виглядати красивіше і його зручніше буде розкладати. Або зробіть порції на індивідуальних тарілках. Листи пекінської капусти (або іншого салату) помийте, обсушіть і порвіть першим шаром. Я саме рову салат, оскільки нарізаний ножем він швидко окислиться, зав'яне і втратить апетитний вид. На салатне листя розкрисьте відварене м'ясо. Можете це також зробити руками, розділяючи м'ясо на волокна.

Апельсин добре помийте, обсушіть і зріжте ножем шкірку, захоплюючи білу частину, оскільки знадобиться тільки м'якоть. Ножем виріжте дольки, не зачіпаючи при цьому перегородки. Розкладіть отриману м'якоть зверху на салат, розділивши кожну дольку навпіл.

Настав час приготувати заправку. Підготуйте продукти для неї. Масло візьміть будь-яку рослинну, за смаком або наявністю. Буде смачніше, якщо воно буде нерафінованим, але це знову ж таки справа смаку. Соєвий соус вибирайте натурального бродіння, без зайвих добавок. Бальзамічний оцет можна замінити на звичайний столовий, яблучний або лимонний сік.

Як зробити заправку? Витисніть сік з решти половинки апельсина, намагаючись, щоб у нього не потрапили кісточки. Якщо при цьому потрапить м'якоть, не страшно, буде навіть смачніше. Влийте в сік масло, соєвий соус і бальзамічний оцет. Додайте трохи солі та перцю. Враховуйте, що соєвий соус вже містить сіль. Добре перемішайте соус до однорідності.

Рясно полійте соусом салат. Зверху розкришіть карамелізовані горіхи. Гілочки петрушки помийте і обсушіть. Прикрасьте зеленню верх салату.

Готовий салат відразу подавайте до столу, так як, постоявши, він дасть багато соку, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і смаку. Приємного апетиту!