Салат купецький класичний зі свининою

4 порції
1 година

Підготуйте необхідні інгредієнти для салату. Свинину краще використовуйте не дуже жирну. Це може бути вирізка, вікорок. У мене корейка без кістки.

Свинину попередньо відваріть у підсоленій воді до готовності. М'ясо охолодьте і наріжте соломкою або невеликими кубиками. Якщо відварюєте свинину з вечора, щоб на ранок приготувати салат, то раджу не виймати готове м'ясо з бульйону. Так воно збереже соковитість. Якщо у вас електрична плита, то через 1 годину варіння можна залишити м'ясо в каструлі на охоплюючій плиті на ніч. М'ясо якраз дійде до готовності і поступово охолодиться.

З консервованого горошка злийте рідину. Горошок відкиньте на дуршлаг і обсушіть.

Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Додайте до нарізаної цибулини цукор, тріску солі та оцет. Перемішайте і залиште цибулю маринуватися на 25-30 хвилин. Потім з промаринованої цибулі злійте оцет. Замість цибулі ви можете використовувати солодку червону цибулю. Його додатково маринувати в оцті не потрібно.

Яйця відваріть вкруту, охолодіть і очистіть. Потім наріжте невеликими кубиками.

Моркву очистіть і натріть на великій терці.

У сковороді розігріть трохи рослинної олії (2 ст. л. ), викладіть моркву і обсмажте, перешкоджаючи, близько 7 хвилин до м'якості. Якщо морквина молода, то часу на обсмажування знадобиться менше, а то й зовсім можете використовувати свіжу моркву - салат вийде менш калорійним, але таким же соковитим. Обсмажену моркву охолодіть.

У салатнику з'єднайте мариновану цибулю, консервований горошок, яйця, варене м'ясо і моркву.

Салат посоліть, поперчите і заправте майонезом. Все добре перемішайте.

Перед подачею до столу дайте салату постояти 20 хвилин у холодильнику. Приємного апетиту!