Кабачки по корейськи швидкого приготування

4 порції
30 хв

Як зробити кабачки корейською швидкого приготування? Перш за все підготуйте всі вказані за списком інгредієнти. Кабачки для салату краще використовувати молоді. У них тонка м'яка шкірка і відсутні насіння. Морква візьміть соковиту і солодку. Соєвий соус з рецепта можна виключити і використовувати трохи більше солі. Кількість часнику візьміть за своїм смаком. Мені на вказану кількість продуктів вистачає три невеликих зубки.

У кабачків зріжте місця кріплення плодоніжки. Морквину, цибулю і часник очистіть від шкірки. Ополосніть овочі під проточною водою і обсушіть паперовими серветками.

Кабачки натріть на тьорці для корейської моркви. Якщо у вас немає такої тірки, то наріжте овоч тонкими смужками гострим ножем. Відправте кабачок у глибоку зручну чашу.

Морква натріть аналогічно на тьорці і додайте до кабачків.

Посипайте зверху цукром і сіллю. Я використовувала одну столову ложку цукру з невеликою гіркою і половину столової ложки солі.

Дуже добре все перемішайте, накрийте плоскою тарілкою і залиште таким чином на 25-30 хвилин. За цей час у чаші утворюється овочевий сік, а морквина і кабачки промаринуються.

Через зазначений час сік з чаші слийте, а овочі відтисніть. Додайте до кабачків з морквою часник, попередньо нарізаний максимально дрібно, мелений коріандр і гострий перець (його кількість визначте самі на свій смак). До речі, якщо у вас є готова приправа для корейських салатів, то замість коріандра можна використовувати її.

У сковороді розпечіть олію без запаху. Цибулю, нарізану великими кубиками відправте обжарюватися. Готуйте, постійно завадячи, на великому вогні до появи темно золотого кольору.

Цибулю приберіть зі сковороди за допомогою великої ложки. Розпеченим ароматним маслом полейте зверху часник і приправи. Влийте соєвий соус, якщо ви його використовуєте і оцет.

Все перемішайте так, щоб всі компоненти з'єдналися між собою. Спробуйте салат на смак. Додайте сіль, гострий перець, цукор або оцет. Зелень нашинкуйте дрібно і відправте в салат. Яка зелень краще підійде? Чудово доповнюють кабачки по корейськи кінза, петрушка або зелений лук. Я використовувала кілька гілочок молодої кінзи і 7-10 пір'я шнітт-лука.

Ще раз все перемішайте, накрийте салат кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник. Чим довше кабачки по корейськи будуть наполягатися в прохолоді, тим смачніше і насиченіше вони стануть. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням.