Курячий рулет у пакунку

9 порцій
12 годинника

Набір продуктів для приготування курячого рулету в пакеті. Необхідно помити м'ясо, дати збити воді. Сушені білі гриби я підготувала заздалегідь. Швидко, але ретельно їх промила в холодній воді, потім залила їх холодною підсоленою водою на 4 години. Потім варила в каструлі близько 2-х годин до готовності (перевіряється так: каструлю з грибами струсимо, - якщо гриби осіли на дно, - вони зварилися).

На сухій розпеченій сковороді підруменюємо злегка волоські горіхи.

Заздалегідь готуємо пакет з-під молока (об'ємом 1 або 1, 5 літра): ретельно мій, особливо всередині, і обсушуємо. Пакети з-під соків, морсів, вина та ін. не годяться, страва під час готування може просякнутися сторонніми запахами. Беремо рукав для запікання, з одного боку дуже щільно закриваємо спеціальною кліпсою. Нарізаємо некрупними довільними шматочками філе і відварені гриби.

У миску викладаємо всі продукти: подрібнене філе, гриби, довільно поламані обсмажені горіхи, сіль, перець, спеції, желатин. Все дуже ретельно перемішуємо руками до однорідності.

Розміщуємо рукав для запікання в пакет, наповнюємо м'ясним фаршем. Зверху пакет дуже щільно зав'язуємо.

Встановлюємо пакет з шинкою у високу каструлю і заливаємо водою до плечиків пакета. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до такої міри, щоб підтримувалося слабке кипіння (як при стерилізації консервів на зиму). Варимо 1 годину 20 хвилин або 1, 5 години у випадку, якщо у Вас м'яса трохи більше, ніж половина пакету. У мене м'яса вийшло багато, майже повний пакет, тому я варила 2 години, щоб верхівка шинки не виявилася раптом сирий.

Готову шинку в картонному пакеті виймаємо з каструлі. Остужаємо, ставимо в холодильник на ніч. Вранці пакет виймаємо з холодильника, кладемо на бік (щоб рулет при розтині упаковки не зламався). Обережно розрізаємо пакет ножицями з бокового боку.

Потім розрізаємо рукав і витягуємо готовий продукт. Можу сказати, що готовий рулет-шинка не дуже-то зменшився в розмірах. Я думаю, на це вплинуло те, що я використовувала куряче філе, а не більш жирні частини курячої тушки. Якщо використовувати більш жирне м'ясо, то жир у процесі готування витопиться і відокремиться від готової шинки, м'ясо утрамбується, а готовий продукт втратить в обсязі.

Нарізаємо готовий рулет гострим ножем. Як бачимо, рулет повністю приготувався, - ніде не сирий. Желе по краю не відокремлюється, рулет при нарізанні не ламається, дуже добре тримає форму. Дуже смачний охолодженим, але якщо він навіть нагріється до кімнатної температури, то буде продовжувати тримати форму і не втратить привабливий зовнішній вигляд. Тому його сміливо можна подавати на святковий стіл.

Викладаємо ломтики рулету-шинки на тарілку або страву, пригощаємо гостей і сім'ю. Приємного апетиту!