Рулет зі свинячої черевики в духовці

12 порції
2 години 20 хв

Як зробити рулет зі свинячої черевики в духовці? Підготуйте потрібні продукти. М'ясо при необхідності заздалегідь розморозьте. Набір спецій можете використовувати свій, за бажанням. Підійдуть будь-які готові сухі суміші приправ для м'яса в духовці. Часниковий порошок можете замінити зубчиками часнику. Білий перець також можна замінити на червоний або чорний мелений. Або використовувати суміш перців.

Свинячу черевицю очистіть від усього зайвого. Я зрізала з неї шкурку, вирізала кістки. Ретельно вимийте м'ясо і обсушіть його паперовими рушниками.

У мене свиняча черевиця після чистки виглядає ось так. Тобто вона тонка настільки, що її легко згорнути в рулет.

Якщо у вас свіжий часник, очистіть і подрібніть його будь-яким зручним для вас способом. В окремій мисці змішайте готову гірчицю, сіль, мускатний горіх, білий перець, часниковий порошок (або подрібнений часник) і соєвий соус. Це маринад. Зробіть надрізи на м'ясі. І добре обмажте свинину приготовленим маринадом.

Переверніть м'ясо на інший бік і промажте його маринадом з цього боку теж. На цьому етапі можете додати свіжу рубану зелень, зробивши з неї начинку для рулету. Я готувала без зелені.

Скрутіть свинину в щільний рулет.

Обв'яжіть рулет шпагатом так, як показано на фото. Це допоможе рулету не розвалитися в процесі запікання і зберегти потрібну форму.

Загорніть рулет у фольгу. У такому вигляді дайте йому полежати близько півгодини. Потім перекладіть рулет у фользі у форму для запікання або на противагу. І поставте в розігріту до 200С духовку запікатися приблизно на 2 години. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. На це впливає також і вага м'яса. Моє важить 2 кіло.

За 10 хвилин до закінчення запікання розкрийте фольгу і продовжуйте запікати м'ясо. Можете потримати його в духовці трохи довше, поки рулет не підрум'яниться. Перевірте готовність м'яса так: проткніть його гострим ножем в середині. Якщо сік виходить світлий, значить, готове! Приємного апетиту!