Рулет зі свинячої черевини

14 порції
1 дня

Як зробити рулет зі свинячої черевики? Підготуйте продукти. Краще візьміть частину туші з пуза, в якій присутня достатня кількість м'яса, з невеликим прошарком жиру. Якщо шматок дуже великого розміру, то найкраще його розрізати і зробити 2 або 3 рулети. Так їх буде зручніше готувати. Якщо у вас є велика каструля, то можете зробити і один довгий рулет. За потреби розморозіть м'ясо заздалегідь.

М'ясні шари проріжте гострим ножем, але не дорізайте до кінця. Це необхідно для того, щоб можна було рясно змастити спеціями внутрішню частину рулету.

В окремій мисці змішайте сіль, мелений чорний перець і подрібнений часник. Також можете додати ще трохи м'ясних спецій за своїм вибором. Перемішайте. Не пересоліть, врахуйте, що в сумішах спецій часто присутня сіль.

Промажте сухими спеціями весь м'ясний шматок з нарізаними шарами. Намагайтеся ретельно втирати спеції в м'ясо.

Потім скрутіть м'ясо в рулет. Намагайтеся скручувати щільно. Добре обмотайте рулет ниткою або шпагатом, щоб при варінні він не розкрився.

Покладіть рулет у поліетиленовий пакет і приберіть у холодильник на добу, щоб м'ясо гарненько просолилося.

Перекладіть просолений рулет у простору каструлю, додайте лавровий лист і залийте водою. Поставте каструлю з рулетом на вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зробіть найменший вогонь і варите протягом приблизно 2 годин. Якщо є мультиварка, то можете варити і в ній. За часом орієнтуйтеся на свою техніку.

Готовий рулет витягніть з каструлі і покладіть в дуршлаг, щоб скло зайва рідина і він трохи охолов. Потім покладіть рулет в пакет і приберіть в холодильник на ніч. За цей час він повністю охолоне і стане набагато щільніше. Наріжте рулет на шматочки, розкладіть на тарілці і подавайте до столу. Приємного апетиту!