Рулет зі свинини з черемшою і кропом

6 порцій
2 години

Це м'ясо завжди жирне, але бажано вибирати шматок, де досить товстий шар м'яса. Якщо є якісь промовці безформні частини, які важко підвернути всередину, їх краще обрізати.

Черемшу вимити і порізати.

Кріп вимити і порізати.

М'ясо посипати сіллю і перцем з двох сторін і ретельно втерти спеції в свинину.

Шматок розрівняти на столі і рівномірно посипати зеленню всю його поверхню.

Згорнути черевичку в дуже щільний рулет, перев'язати ниткою.

Сковороду розігріти, викласти свинячий рулет і обсмажити його з усіх боків по 2-3 хвилини до золотистої корочки. Обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.

Духовку розігріти до 200С. Перекласти м'ясо у форму для запікання і накрити фольгою. Запікати близько 1, 5 годин.

В ідеалі, готовність м'яса перевіряється термометром. Свинина повністю готова, коли температура всередині м'яса сягає 65-68 градусів. Якщо термометра немає, рулет потрібно проткнути ножем з довгим тонким лезом і подивитися, якого кольору сік виділяється: якщо прозорий - м'ясо готове, якщо червоний або рожевий - його потрібно відправити в духовку ще на 20-30 хвилин. Дати м'ясу повністю охолонути у формі. Перед подачею нарізати ломтиками.