Заливний пиріг з рибними консервами і картоплею

10 порцій
1 година

Як зробити заливний пиріг з рибними консервами і картоплею? Візьміть такі продукти: борошно, яйця, кефір, соду і розпушувач - для тіста, і для начинки - картоплю і рибні консерви. Для цього пирога підійде будь-яка риба у власному соку або олії: горбуша, сайру, сардину і т. п. У мене івасі в олії.

Приготуйте заливне тісто: змішайте спочатку кефір з содою, як тільки підуть бульбашки додайте яйця, сіль, а потім всинайте поступово просіяне борошно з розпушувачем. Врахуйте, що борошно може піти трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтеся на консистенцію, тісто має вийти, як густа сметана (см. фото). Відставте тісто вбік, а поки займіться підготовкою начинки.

Для начинки очистіть середнього розміру картоплю, тонко наріжте сум соломкою. У багатьох рецептах картопля використовується сирою, але деякі сорти картоплі довго готуються і не встигають спектися разом з пирогом, тому я пропоную довести її до напівготовності, кинувши в окріп і проваривши хвилин 5, або ще простіше - поставити хвилин на 7 в мікрохвильову піч. Так він гарантовано запечеться в пирозі до готовності.

Я вибрала другий варіант: картоплю помістила в каструльку для мікрохвильовки, додала пару ложок води і поставила на максимальну потужність у СВЧ на 7 хвилин. Картопля зварилася практично до готовності, решту добере вже в пирозі!

Рибні консерви (в даному випадку це івасі в маслі) відцідіть від заливки і виделкою розчавіть в однорідну масу, але не в пастоподібну, а з шматочками. Якщо у вас риба у власному соку, з неї так само треба злити сік і подрібнити шматочками.

У форму для запікання помістіть пекарський папір і змажте його соняшниковою олією. Якщо у вас силіконова форма, то можна просто злегка змастити її олією або взагалі не змащувати. Викладіть половину тесту.

На тісто покладіть картоплю рівним шаром. Можна додати молотого перцю або будь-які сушені трави і спеції за своїм смаком.

На картоплю викладіть шар рибної консерви, розрівняйте лопаткою.

І акуратно вилийте рідке тісто. Поставте пиріг у попередньо нагріту до 180 градусів духовку (потрібно включити її заздалегідь, хвилин за 10-20 до початку випікання), хвилин на 40. Я випікала при 180 градусах 30 хвилин, а через півгодини збавила жар до 150, але не відкривала духовку, і допікала ще 10 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою техніку.

Коли верхній шар випічки трохи підрумяниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить пиріг готовий. Пиріг вийшов рум'яним, навіть золотистим. Не виймайте його з духовки одразу, вимкніть її і дайте хвилин 10 пирогу ще постояти в духовці, щоб він дійшов & ^;.

Потім пиріг вийте з духовки, хвилин через 5 звільніть від пекарського паперу.

Ось такий він вийшов у зворотній сторони. Прикрийте його до остигання серветкою, тісто обмякне.

Заливний пиріг з рибними консервами і картоплею готовий. Наріжте його на порції і подавайте на стіл. Приємного апетиту!