Сьомга в вершках у духовці

1 порція
40 хв

Підготуйте всі необхідні продукти. Особливу увагу приділіть вибору риби. У пріоритеті звичайно охолоджена риба, - вона набагато корисніше замороженої. Але якщо у вас є тільки заморожена сьомга, то необхідно правильно її розморозити. Відразу після морозилки помістіть рибу в холодильник де температура + 5 градусів і тільки через 5-7 годин повністю розморозьте її при кімнатній температурі. Вершки беріть натуральні, жирністю близько 20%.

Рибу добре помийте, обсушіть паперовими рушниками. Це може бути і стейк сьомги, і філе сьомги. Сьомга не містить у великій кількості дрібних кісток, тому кістки можна не видаляти.

Посоліть рибу. Я використовую звичайну морську сіль, але це також може бути і сіль з різними добавками: наприклад, Адигейська.

Поперчіть рибу. На мою думку для риби відмінно підходить білий мелений перець, але можна брати і чорний запашний, і червоний. Також на цьому етапі ви можете додати до рибки свої улюблені трави і приправи: тимьян, розмарин, естрагон, - відмінно підходять до рибних стравах. Також безглуздим буде долька лимона або ложечка лимонного соку, - то прибере зайвий рибний запах. Але не переборщите: благородна риба не потребує добавок.

Жаропрочну форму, в якій будете готувати рибу, змажте маслом. Беріть форму з високими бортиками, щоб при приготуванні вершки не вилилися.

Викладіть у форму рибку.

Вершки трохи підсоліть, поперчіть. Вершки в принципі можна брати будь-якої жирності від 10 до 30%. За браком вершків, можна взяти навіть звичайне молоко. Додайте до вершків подрібнений часник. Я натираю його на дрібній терці. Але можна подрібнити часник ножем або пропустити його через прес. Якщо в наявності свіжого часнику немає, використовуйте часниковий порошок.

Залийте ароматними вершками рибу. Готуйте в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. У перші 15 хвилин приготування краще прикрити форму фольгою. Потім фольгу можна прибрати для рум'яної корочки або залишити для більш ніжного смаку.

Подавайте рибку відразу, поки вона гаряча. Приємного апетиту!