Пасха проста творожна

6 порцій
12 годинника

Це простий варіант приготування святкового великодня. Гарної якості сир, родзинок і горіхи - ось основні інгредієнти для приготування простого святкового десерту.

Як зробити простий великдень? Підготуйте інгредієнти. Сир повинен бути свіжий, переважно домашній. Жирність краще 9%, але він не повинен бути вологим, вибирайте жирний сухий сир. Також і з вершковим маслом і сметаною - вони повинні бути свіжими. Волоські горіхи та родзинки можна замінювати і змінювати кількість за своїм смаком. Цукор також можна варіювати залежно від смакових уподобань. Масло наперед дістаньте з холодильника.

Творіг протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку, бажано два рази (блендер краще не використовувати) . Я скористалася м'ясорубкою, а щоб зібрати залишки сиру всередині, пропустила ще й волоські горіхи. Можна їх також подрібнити, а можна просто порубати дрібно ножем. Мій варіант простіший і швидший.

Ізюм запаріть окропом, потім воду злийте і промийте родзинок. Змішайте в глибокій мисці сир, подрібнені горіхи, родзинки, сметану і вершкове масло (його розмягніть при кімнатній температурі, попередньо діставши з холодильника). Додайте цукор і ванілін, все ретельно перемішайте.

Маса повинна вийде щільною і сухою. Мій сир хоч і був 9%, але був недостатньо сухий, тому моя маса вийшла вологуватою. На кінцевому результаті це не відбилося, але більш суха форму тримала б краще.

Приготуйте пасочницю. Якщо вона розбірна, то її слід зібрати. Застеліть форму чистою марлею або бинтом. Викладіть всередину підготовлену творожну масу, щільно утрамбовуючи. Кінці марлі складіть всередину. Форму з великоднем поставте на блюдце або миску, щоб в неї збиралася рідина. Зверху на великдень встановіть вантаж (це може бути невелика чашка з водою). Поставте форму з великоднем у холодильник на 8-12 годин.

Через зазначений час пасху акуратно переверніть на страву, зніміть марлю. Прикрасьте великдень за бажанням - горіхами, цукатами, сухофруктами, кондитерським посипанням, цукерками. Зберігайте її в холодильнику кілька днів.

Важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, оскільки безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, відокремлена сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний або крупинками, м'який або пастоподібний), а також жирність продукту.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промитий родзинок гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злійте воду і обсушіть її паперовими рушниками.