English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Свиняча рулька по баварськи в пиві швайнхаксе
4 порції3 години 20 хв
Рулька свиняча - 2 кг, Пиво - 1 л, Лук - 2 шт., Морква - 1 шт., Петрушка - до смаку, Часник - 5 зубч., стебель селера - 2 шт., Перець горошком - до смаку, Сіль - до смаку, Мед - 1 стол.л., Горчиця - 1 чайн.л., Капуста квашена - 1 кг, Яблука - 1 шт., Лук - 1 шт., Шампанське - 100 мл, Рослинне масло - 1 стол.л., Вершкове масло - 2 чайн.л.
Як зробити свинячу рульку по баварськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Для рецепту можна використовувати як темне, так і світле пиво. Рульку вибирайте свіжу, якісну. Якщо ви купили заморожену, заздалегідь розморозьте її, поклавши на нижню полицю холодильника. Отже, опаліть рульку при необхідності, а потім ретельно вимийте. Помістіть свинячі ніжки у велику каструлю. 
Влийте до свинини пиво. Долийте холодну воду так, щоб вона повністю покривала ніжки. 
Морквину, часник і цибулю очистіть від лушпиння. Всі овочі, петрушку і стеблі селера добре ополосніть. Наріжте все порційно і відправте до ніжок. Повсипайте перець горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь. 
При закипанні утворюється густа піна. Зніміть її і посоліть бульйон до смаку. 
Полум'я зменште, варите свинячу рульку близько двох годин на слабкому вогні. Вода не повинна сильно булькати, це важливо!
Поки рулька вариться, займіться капустою. Капусту промийте в чистій холодній воді, отожмите. Яблука натріть на крупній тірці (при бажанні вилучіть з яблук попередньо шкірку). Цибулю і часник очистіть від лушпиння. У мене в наявності була цибуля маленького розміру, тому я використовувала 3 невеликих цибулини. 
У сковороді з високими краями розтопіть вершкове масло і додайте столову ложку рослинного. Обжаріть до м'якості цибулю. Відправте в сковороду капусту, яблука і натертий на дрібній тірці часник. Влийте шампанське або біле вино. Все добре перемішайте і гасіть під закритою кришкою на помірному вогні до готовності капусти. В кінці відкрийте кришку і випаріть зайву рідину. Якщо у вас не солодкі яблука і занадто кисла капуста, то додайте тріску цукру. 
Вийте варену рульку на піднос або плоску тарілку. 
У глибокій невеликій ємності змішайте 50мл. пивного бульйону, 1 ст. л. без гірки меду, 1 ч. л. гірчиці та тріску солі. Обмажте отриманим маринадом свинячі ніжки з усіх боків. 
На противагу для запікання викладіть рівним шаром капусту, а зверху покладіть рульку. Відправте в заздалегідь розігріту духовку при 200 градусах на 20-40 хвилин. Час запікання і температура залежать від можливостей вашої духовки. Якщо ви готуєте рульку вперше, то не відходите далеко від духовки і періодично заглядайте чи не підгорає м'ясо. 
Коли на свинячих ніжках з'явиться хрустка корочка, страва готова!