Відбивні з м "яса свинини в духовці

6 порцій
1 година

Як зробити відбивне м "ясо в духовці? Підготуйте свинину. У мене відбивні на кісточці вже порізані. Ви можете взяти лопатку, вікорок, грудинку або корейку. Якщо потрібно, розморозьте свинину, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Промийте і обсушіть паперовими рушниками. Якщо у вас свинина цілим шматком наріжте її поперек волокон на ломтики товщиною приблизно 1 см.

Відбийте їх кухонним молоточком з обох сторін. Щоб бризки не розліталися по всій кухні, накрийте м'ясні ломтики харчовою плівкою.

Посоліть відбивні і змажте готовою гірчицею. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися на 2 години в холодильнику. За бажанням до гірчиці додайте пропущений через прес часник (2-3 зубчики).

Підготуйте панувальні сухарі, насипавши їх у пласку тарілочку. В окремій ємності виделкою збийте яйця.

М'ясо з двох сторін спочатку обмакніть у збиті яйця.

Тепер обваляйте в сухарях. Противник застеліть пергаментом. Викладіть відбивні в клярі. Їх можна трохи оскаржити на добре розігрітій рослинній олії з високою температурою диміння, але я вирішила все робити в духовці. Розігріть духову шафу (за 10-15 хвилин до готування) до 200 градусів. Запікайте м'ясо близько 45 хвилин. Врахуйте, що духовки печуть по-різному, тому час і температура запікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.

Як перевірити готовність м'яса? Зверху відбивні повинні підрум'янитися. Проткніть їх виделкою або ножем, якщо витікає прозорий сік, значить можна діставати.

І ось таке м'ясо у нас вийшло. Подавайте відбивні гарячими з будь-яким гарніром, наприклад, картоплею або овочевим салатом. Приємного апетиту!