Новорічний гуся з гречкою, грибами і печінкою в духовці

6 порцій
4 години

Як запекти Гуся з гречкою повністю в духовці? Всі інгредієнти, які нам знадобляться. Гуся краще брати сільського, жирненького. Але і магазинний виходить теж дуже смачним. Гуся помийте. Відріжте гузку, видаліть жир. Знову промийте і обсушіть. Гриби можна брати будь-які: опята, білі, шампіньйони і т. д. Печінка найкраще використовувати гусину, але підійде і куряча.

Натріть яблуко на терці або подрібніть у блендері. Натріть гуся зовні і всередині сіллю, а потім яблуком. Поставте в холодильник маринуватися на 1-3 години.

Відварите гречку. Поки гречка вариться, наріжте цибулю, гриби та печінку.

Обсмажте цибулю.

Додайте до цибулі гриби та печінку. Обжаріть кілька хвилин.

Наріжте друге яблуко. Змішайте з приготованою начинкою. Посоліть, поперчите до смаку.

Готовою начинкою фаршируйте гуся.

Щоб начинка не висипалася з гуся, зашийте його.

Помістіть гуся в рукав. Потім зубочисткою проткніть рукав у декількох місцях. Запікайте в духовці 2-3 години приблизно при температурі 180-200 градусів. Якщо гусь жирний, то під час приготування жир буде витопливатися і заповнить нижню частину рукава. Знизу гусь буде томитися в жиру, а зверху запікатися. За півгодини до готовності розріжте рукав, щоб гуся зарумянився. Як тільки він зарум'яниться, переверніть його, щоб він зарумянився з іншого боку.