Габаджоу в кисло-солодкому соусі по-китайськи рецепт з фото покроково - easy-recipes.cooking
EnglishEnglishEspañolEspañolFrançaisFrançaisPortuguêsPortuguêsРусскийРусский简体中文简体中文繁體中文繁體中文日本語日本語한국어한국어العربيةالعربيةTürkçeTürkçeҚазақҚазақDeutschDeutschItalianoItaliano
Cooking - easy recipes
Найкращі добіркиРецепти перших стравРецепти других стравРецепти напоївРецепти виробів з тістаРецепти закусокРецепти солодощівРецепти заготовокРецепти соусів
Кухні світу Калорії продуктів

Габаджоу в кисло-солодкому соусі китайською

Габаджоу в кисло-солодкому соусі китайською... 10 порцій
1 година 10 хв

Свинина - 500 гр, Крохмаль - 4 стол.л., Пшеничне борошно - 2 стол.л., Яєчні білки - 1 шт., Вода - 100 мл, Рослинна олія - 500 гр, Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Ананаси - 200 гр, Болгарський перець - 1 шт., Часник - 4 зубч., Імбир - 20 гр, Лимони - 0.5 шт., Крохмаль - 1 стол.л., Мед - 1 стол.л., Соєвий соус - 3 стол.л., Сіль - за смаком, Перець чорний мелений - за смаком, Рослинна олія - 3 стол.л.
Готуємо продукти для свинини в клярі. Моїм свинину... Готуємо продукти для свинини в клярі. Моїм свинину, обсушуємо серветками. Вода повинна бути холодною, крижаною. У мене - прямо зі шматочками льоду. До самого моменту приготування кляра вона повинна знаходиться в холодильнику. Борошно і крохмаль просіюємо.
М'ясо ріжем не великими шматочками розміром прибли... М'ясо ріжем не великими шматочками розміром приблизно 2х3 см і товщиною 2-2, 5 см.
Відбиваємо шматочки м'яса, завдяки цій процедурі, ... Відбиваємо шматочки м'яса, завдяки цій процедурі, воно після оскарження буде дуже ніжним.
Перед тим як занурювати м'ясо в кляр, підготуємо д... Перед тим як занурювати м'ясо в кляр, підготуємо для кисло-солодкого соусу всі продукти. Моєм-чистимо овочі. Тепер займемося подрібненням всіх овочів, щоб вони були у нас під рукою в потрібний момент, так як страва це готується досить-таки швидко. При цьому, часу у нас на овочі пізніше не буде, так як потрібно буде швидко оскаржувати м'ясо і стежити за тим, щоб воно не підгоріло.
Морква ріжемо довгою соломкою, цибуля - напівкільц... Морква ріжемо довгою соломкою, цибуля - напівкільцями (китайською: вздовж цибулини, а не поперек), перець - квадратиками.
Часник та імбир нарізаємо тоненькими платівками. ... Часник та імбир нарізаємо тоненькими платівками.
Дістаємо з холодильника крижану воду (вона дозволя... Дістаємо з холодильника крижану воду (вона дозволяє кляру залишатися хрустким при обсмаженні). Вливаємо її в глибоку ємність, додаємо яєчний білок (жовток нам не потрібен), добре збовтуємо виделкою, швидко додаємо крохмаль і борошно. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції без грудок.
Занурюємо в кляр шматочки відбитого м'яса. Стежимо... Занурюємо в кляр шматочки відбитого м'яса. Стежимо за тим, щоб кляр розподілився по них рівномірно з усіх боків.
Кляр повинен по консистенції бути як густа сметана... Кляр повинен по консистенції бути як густа сметана. Перемішуємо м'ясо в клярі.
Розжарюємо на вогні глибоку сковороду або вок. Вли... Розжарюємо на вогні глибоку сковороду або вок. Вливаємо туди олію, прогріваємо її гарненько. Занурюємо порціями м'ясо в крохмальному клярі у фритюр і обсмажуємо до повної готовності - до золотистого кольору протягом 7-8 хв. Щоб перевірити готовність м'яса, розріжте навпіл шматочок м'яса з 1-ої партії і впевніться. За два-три заходи оскаржуємо всі ломтики м'яса.
Викладаємо м'ясо на паперові серветки, щоб увібрал... Викладаємо м'ясо на паперові серветки, щоб увібралася зайва олія. При цьому м'ясо чимось зверху накриваємо, щоб воно не охололо.
У розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинн... У розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинної олії, прогріваємо її, кидаємо часник та імбир, майже відразу кладемо цибулю та моркву. Смажимо, постійно завадячи, протягом 4-5 хв.
Додаємо болгарський перець і ананас, гасимо постій... Додаємо болгарський перець і ананас, гасимо постійно завадячи 4-5 хв.
Вливаємо соєвий соус, попередньо розлучений в малі... Вливаємо соєвий соус, попередньо розлучений в малій кількості води крохмаль (1 ст. л. ), мед, видавлюємо з половинки лимона сік, солимо і перчимо за смаком.