Курячі гомілки в духовці з хрусткою корочкою

4 порції
1 година 30 хв

Як смачно і гарно запікти курячі гомілки в духовці? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти.

Для приготування карамельного маринаду можна взяти алюмінієвий ковш. Насипайте в нього сіль і цукор. Поставте на вогонь. Карамель я готую на найменшій конфорці на мінімальному вогні. Як тільки дно ковша стане нагріватися, то цукор почне плавитися.

Якщо поставити цукор на великий вогонь, то деяка його частина відразу почне підгорати, а решта ще навіть не почне плавитися. У підсумку буде горілий дим. Коли цукор плавиться на самому мінімумі, то весь процес легко контролювати. Ложкою трохи рухайте крупинки цукру в частину, що вже розтанула.

Не дивлячись на мінімальний вогонь, цукор розплавиться досить швидко. Якщо перетримати, то він почне підгорати. В даному випадку краще недоплавити. Нехай краще трохи цукринок буде залишатися, ніж довести карамель до горілого диму.

У карамель акуратно вливайте гарячу воду. При цьому карамель буде шипіти.

При додаванні води карамель затвердіє. Залиште ковш на вогні і постійно заважайте. Тепер вогонь можна зробити більше. Доведіть до кипіння.

Проваріть 2-3 хвилини. За цей час карамель на дні ковша розтане. Зніміть її з вогню і остудіть до теплого стану.

Курячі гомілки полейте карамельним соусом.

Залиште гомілки хвилин на 30 маринуватися. Враховуючи, що соус досить рідкий і стікає на дно чаші, гомілки періодично перемішуйте.

Для запікання візьміть будь-яку жаропрочну форму. Вона може бути металева, скляна або керамічна. Дно форми змажте невеликою кількістю олії та викладіть підготовлені гомілки. Перед викладанням у форму, пориньте кожну гомілку ще раз у карамельний соус. Викладені гомілки полейте зверху карамельним соусом. Весь виливати необов'язково. Але трохи його нехай буде на дні форми.

Поставте форму в духовку, розігріту до 190 градусів, на 40-50 хвилин. Під час запікання орієнтуйтеся по своїй духовці. Готові гомілки стануть карамельного кольору.

Подати такі гомілки можна до будь-якого гарніру. До речі, при запіканні вийде на дні форми дуже смачний бульйон, яким можна полити гарнір. Приємного апетиту!