Курячі грудки на сковороді гриль

4 порції
1 година 30 хв

Підготувати продукти. Філе промити, обсушити. Маленьке філе відокремити від великого. Зачистити від жив, жиру і плівок, які можна видалити.

Злегка відбити, в основному товсту частину, просто щоб вирівняти товщину.

З обох сторін посипати сухими спеціями, які вам до смаку або наявності. Філе можна залишити такого розміру.

Мені більш зручно розрізати його як на фото. Відрізавши більш тонкі краї, потім обсмажую їх окремо, отримуючи більш рівномірну прожарку. Маленькі шматочки люблять з'їдати діти, як найбільш ніжну частину.

Приготувати маринад, змішавши соєвий соус і рослинну олію. Дуже дбайливо перемішати в ньому філе руками. Залишити на столі мінімум на 30 хвилин, краще на годину. Можна прибрати на ніч у холодильник, але перед спекотною обов'язково дістати хоча б за годину, щоб м'ясо зігрілося, інакше буде сухим.

Сковороду маслом НЕ ЗМАЩУВАТИ! Загострити її на максимальному нагріванні і зменшити до середнього, тільки потім викладати м'ясо. Коли не липне і легко відокремлюється, перевернути його щипцями. Не протикайте м'ясо, щоб воно не втратило соковитість.

Обсмажити другу сторону до готовності, це близько 2 - 3 хвилин. Не пережаривайте добиваясь интенсивного румянца, можно легко пересушить, а вот поставить на ребро прислонив к бортику будет очень хорошо/именно поэтому я крупное филе разрезаю пополам/. Так підсмажити все м'ясо. Моя сковорода чавунна, вона рівномірно прогрівається і довго тримає тепло.

Готове м'ясо викладати на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий сік, але можна цього і не робити, якщо любите посочніше. А ось дати м'ясу відпочити перед подачею хвилин 5 - 8, щоб всі соки розійшлися і змішалися смаки, це обов'язково. Приємного апетиту!