Італійський крем сабайон

2 порції
15 хв

Готуватися крем Сабайон на основі вина. Традиційно в якості вина беруть Марсалу - сицилійське десертне вино, але, за бажанням, ви можете взяти будь-яке інше вино, яке ви найбільше любите. У готовому вигляді Сабайон володіє насиченим винним ароматом і смаком, тому, якщо ви не любитель алкоголю, то такий десерт, навряд чи, припаде вам до смаку.

Як зробити Сабайон? Підготуємо інгредієнти. Для приготування крему Сабайон нам потрібні яєчні жовтки, звичайний і ванільний цукор, а також вино.

У вогнетривкій мисці злегка збиваємо яєчні жовтки.

Далі додаємо в жовтки звичайний цукровий пісок і ванільний цукор.

Вінчиком ретельно розмішуємо протягом 1 хвилини. Збивати масу до пишності не потрібно.

Вливаємо вино і все ще раз гарненько перемішуємо.

Варити крем потрібно буде на паровій лазні. Тому беремо каструльку трохи більшого діаметру, ніж наша ємність з кремом, в каструльку наливаємо трохи води і доводимо її до кипіння. Зверху на каструльку встановлюємо чашу з кремом. Зверніть увагу, дно чаші з кремом не повинно стосуватися киплячої води! До речі, якщо для варіння крему будете брати скляну ємність, то будьте акуратні і не вмикайте сильний вогонь, інакше миска може тріснути від високої температури!

Прогріваємо крем на водяній лазні протягом 7-10 хвилин, при цьому крем ретельно збиваємо вінчиком або міксером. За час варіння крем повинен перетворитися на пишну і густу піну.

Розливаємо наш крем по склянках або креманках і залишаємо до повного остигання.

Подаємо крем Сабайон з улюбленими ягодами. Приємного апетиту!