Шоколад з какао і молока домашній

4 порції
30 хв

Як зробити домашній шоколад з какао і молока? Підготуйте необхідні інгредієнти. Успіх залежить від якості какао. Краще не готуйте вперше велику порцію. Готові суміші для приготування какао типу Несквик не підійдуть. Такий шоколад просто не застигне.

Вершкове масло наріжте невеликими кубиками, щоб вони швидше розтанули в молоці.

У сотійник влийте молоко, додайте нарізане шматочками вершкове масло. Поставте сотійник на невеликий вогонь і доведіть молоко до кипіння, але не кип'ятіть! Точна кількість молока залежить від якості вашого какао-порошку і його щільності. Тому я даю мінімальний приблизний розрахунок. У мене на весь порошок пішло трохи більше молока, ніж зазначено в рецепті, але краще потім долити ще, ніж вилити відразу багато молока і зрозуміти, що маса виходить рідка.

Зніміть сотійник з вогню і завадьте масу, поки все вершкове масло не розчиниться.

Всиньте в гаряче молоко цукор і перемішайте до його розчинення. З такою кількістю цукру вийде не дуже солодкий шоколад, щось середнє між гірким і темним. Якщо потрібен більш солодкий шоколад - додавайте в 1, 5-2 рази більше цукру.

Присипте какао-порошок.

Перемішайте все до однорідності. Якщо суміш виходить занадто в'язкою і комкуватою, вскип'ятіть на плиті ще приблизно 50-80 мл молока і потроху вливайте в шоколадну масу, перемішуючи. Робіть так поки не отримаєте потрібну консистенцію.

Повинна вийти блискуча однорідна суміш, густа, як дуже жирна сметана і з вінчика не стікати. Що робити якщо відразу влили багато молока і суміш вийшла рідка і плинна, як глазур і ви розумієте, що такий шоколад не застигне? Найпростіший варіант - це додати ще какао. Але якщо какао більше немає, то потрібно повернути таку суміш на повільний вогонь або на водяну лазню і при постійному завадженні уварити до необхідної консистенції.

Розлийте ще гарячу шоколадну масу за формочками. Можете використовувати формочки для цукерок і просто налити шоколад на застелений пергаментом противень і розрівняти. Я використовувала силіконові форми для віденських вафель, щоб отримати плитки красивої фактури. Охолодьте шоколад при кімнатній температурі.

Поставте форми з шоколадом у морозилку на 2-3 години до повного застивання.

Шоколад в домашніх умовах з какао-порошку готовий. Виньте плитки з формочок. Варто врахувати, що такий шоколад швидко тане, адже в ньому немає стабілізаторів та іншої хімії, який додають на виробництві для збереження форми шоколадних плиток. Приємного апетиту!