Груша в червоному вині

4 порції
1 година 15 хв

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати груші в червоному вині нам знадобиться: середнього розміру тверді груші (ліпше за сорт - Конференція & ^;); червоне вино (сухе або напівсолодке за смаком; у мене напівсолодке); цукор; цедра апельсина; кориця в паличках; гвоздика в бутонах; горошини запашного перцю і бадьян.

З апельсина зняти тонкий шар цедри, намагаючись не захопити білу частину, інакше соус буде гірчити. У сотійник влити червоне вино, всипати цукор, додати апельсинову цедру, запашний перець, гвоздику, паличку кориці і зірочку бадьяна. Поставити вино зі спеціями на середній вогонь і, періодично перешкоджаючи, повести до кипіння.

Груші вимити, акуратно зрізати тонку шкірку. Хвостики залишити, а донечко зрізати, щоб надати фруктам стійкість.

Викласти груші в кипляче вино. Воно повинно покривати груші майже повністю. Варити 15-20 хвилин. Точний час варіння залежить від розміру груш. Якщо фрукти великі, то варити потрібно довше, щоб плоди напиталися винним соусом і пофарбувалися в червоний колір. Під час варіння періодично перевертати груші, щоб вони рівномірно пофарбувалися. При цьому варто пам'ятати, що столова ложка може залишити на плодах позначини, тому перевертати акуратно.