Домашні льодяники у формочках

6 порцій
30 хв

Як зробити домашні льодяники у формочках? Підготуйте всі необхідні продукти. Воду беріть чисту, фільтровану, оскільки вода з-під крана, може погано вплинути на смак готових льодяників.

Візьміть форму для льодяників, ретельно змажте її за допомогою силіконової пензлика рослинною олією без запаху. Це буде запорукою легкого вилучення льодяників. Приготуйте блюдце з холодною водою, для перевірки карамелі на готовність.

У каструлю всипайте цукор, слідом влийте воду і розмішайте. Вода в посуді повинна ледь покривати цукор. Для варіння також можна використовувати ковшик, емальовану кухоль або миску. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути перетравлювання і кристалізації цукру.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть розчин до повного розчинення цукру, безперервно перешкоджаючи.

Як тільки сироп закипить - влийте оцет. Оцет додають, щоб уникнути кристалізації цукру. Якщо ви противник оцту, можна додати сік лимона або зробити розчин лимонної кислоти розчинивши трохи кристалів в чайній ложці, але Уксус справляється з цим завданням краще. У готовій карамелі запах оцту зникає і у смаку особливо різниця не вловима.

Зменшіть вогонь і варите сироп трохи завадячи, не допускаючи бурхливого кипіння.

Сироп повинен томитися при завадженні, до золотистого кольору. Відволікатися не можна, тому що цукрова маса дуже підступна, різниця між двома станами: «не застигне» і «печений цукор» - всього кілька секунд. Готується карамель приблизно 5-7 хвилин. Готовність перевірте, капнувши суміш на блюдечко з холодною водою - крапля повинна застигнути, а ще вона буде хрустіти на зубах - відразу прибирайте сироп з плити.

Ось такий інтенсивний бурштиновий колір - прикордонний стан. Увага! Не перетримайте до коричневого! Тепер необхідно гарненько все розмішати, щоб всі до однієї бульбашки зникли. Якщо ви використовуєте барвник, то вводите його зараз при розмішуванні. Я розлила 3 звичайних льодяники і додала 0, 25 ч. л. соку буряка, отримавши ще 3 бурякові льодяники, також додала розчинну каву.

Коли карамель стане однорідною - розлийте її у формочки. Робити це треба не заважаючи - карамель швидко застигає! Якщо таке сталося, поверніть посуд на вимкнену, теплу плиту. Заважаючи підігріть до рідкого стану і продовжіть розливати.

За кілька хвилин карамель & ^; буде вхоплено, акуратно прокручуючи вставте шпажки або інші відповідні палички в карамель.

Хвилин через 10 льодяники застигнуть. Розкрийте форму і дістаньте готові цукерки. Якщо масу не доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати - цукерки будуть з гірким присмаком пережженого цукру.

Для зберігання льодяники можна загорнути в харчову плівку. Насолоджуйтеся із задоволенням самі і пригощайте дітей!