Італійський десерт шоколадне морозиво семіфредо

7 порцій
20 хв

Як зробити десерт Семіфредо шоколадне морозиво? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Візьміть велику, зручну миску, викладіть в неї рикотту. Додайте до неї цукрову пудру (можна замінити на дрібний цукор) і ванільний цукор. Ванільний цукор можете замінити ваніліном, його потрібно буде взяти на кінчику ножа, оскільки більша кількість додасть готовій страві гіркоти.

Міксером або вінчиком збийте рикотту до отримання пишного і однорідного крему. Якщо будете використовувати дрібний цукор, то збивайте до його повного розчинення.

Візьміть 70 г чорного гіркого шоколаду, розтопіть у мікрохвильовці або на паровій лазні. Особливо будьте уважні, якщо будете розтоплювати в мікрохвильовці. Прогрівайте шоколад по 10-15 секунд, щоразу ретельно його перемішуючи. Розтопленому шоколаду дайте трохи охолонути.

Решта 30 г шоколаду дрібно порубите ножем.

Остиглий розтоплений шоколад додайте у збиту з цукровою пудрою рикотту.

Міксером ретельно збийте масу до отримання гладкого шоколадного крему.

Додайте в крем рубаний шоколад.

І вже лопаткою старанно перемішайте, щоб шматочки шоколаду рівномірно розподілилися в масі.

Добре охолоджені жирні вершки з високим відсотком жирності (від 33%) збийте міксером до пишної щільної піни. Почніть збивати на маленьких обертах (хвилини 3), поступово збільште швидкість. На піднесення може піти приблизно 7-10 хвилин. Тільки будьте уважні і не перебийте вершки, інакше вийде масло!

Частинами додайте збиті вершки в шоколадну основу.

Все ретельно і акуратно перемішайте, щоб не осадити вершки. У нас повинен вийти дуже ніжний, м'який і ароматний шоколадний крем. До речі, цей крем чудово підходить для простоювання тортів, їм можна прикрасити капкейки (тоді краще шоколад весь розтопити, інакше рубані шматочки можуть застрягати в кондитерському мішку) або просто подати в келихах. Але ж ми робимо морозиво, тому готуємо далі: )

Візьміть будь-яку форму для випічки (у мене це кексова форма розміром 13х24 см і глибиною близько 6 см) або пластиковий контейнер для заморозки, застеліть харчовою плівкою (якщо будете готувати в пластиковому контейнері, то цей крок можна пропустити).

Готову шоколадну основу викладіть у підготовлену ємність. Зверху також прикрийте плівкою або кришкою.

Відправте наше морозиво в морозильну камеру і забудьте про нього на 4-5 годин, а краще на всю ніч!

Пізніше наше чудове шоколадне морозиво Семіфредо з рикотти з шоколадом готове! Воно неймовірно ніжне і шовковисте!

Розкладіть його по порційних тарілочках і подавайте до столу. Класичне семифредо зроблене в домашніх умовах прикрасіть на ваш смак, напримар, ягодами, шоколадною крихтою, будь-яким сиропом і листочками м'яти. Приємного апетиту!