Стейк з яловичини в духовці

1 порція
15 хв

Як запікти стейк з яловичини в духовці? Я рекомендую вибирати для стейків яловичину тільки зернового відгодівлі з хорошою мармурністю - візерунком з прожилок жиру. Відруб повинен підходити для смаження або запікання. Від якості м'яса безпосередньо залежить результат: від захоплення до повного розчарування. Якщо у вас цілий шматочок яловичини, відрізайте стейк висотою 2 см. і тільки поперек волокон м'яса. До моменту початку приг

Суху сковороду (без олії) з антипригарним покриттям розігріть на сильному вогні. Викладіть стейк на сковороду і обсмажуйте хвилину на сильному вогні.

Потім переверніть стейк і знову обсмажте протягом однієї хвилини. Ми намагаємося створити рум'яну скоринку на м'ясі, яка дозволить зберегти всі соки всередині стейку і запобігти його висиханню надалі.

Стейк перекладіть на противінь (або форму для запікання) з невисокими бортами, не змащуючи його маслом. І запікайте в уже розігрітій до двохсот градусів духовці протягом п'яти-десяти хвилин залежно від того, яку прожарку ви віддаєте перевагу. Я залишила стейк у духовці на десять хвилин і отримала свою улюблену середню прожарку & ″ medium ″ зі світло-рожевим соком всередині.

Обов'язково після закінчення термообробки накрийте стейк приблизно на три хвилини фольгою. Так він відпочиває і готується до подачі. Перед самою подачею поперчите і посоліть стейк до смаку. Я використовую для стейків тільки морську сіль великого помолу. На фото розрізу видно, наскільки соковитим вийшов мій стейк! Думаю, і ваші чоловіки будуть задоволені;)