English
Español
Français
Português
Русский
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Маринований буряк
Рецепт маринованого буряка для консервування.
буряк - 10 кг, вода - 10 л, оцет винний 6% -ний1.5 л, або оцет яблучний 6% -ний1.5 л, сіль - 200 г, цукор - 200 г, укроп (суцвіття) 20 г, насіння гірчиці - 60 г, корінь хріну - 2-3 шматочка, базилік (кілька суцвіттів) за смаком, хрін тертий (50-70 г на 1 банку) піде скільки
Для маринування краще відібрати буряк соковитий, яскраво-бордового забарвлення: вона буде ефектніше виглядати при прикрасі різних страв. Буряк мій, бланшуємо і кип'ятимо в каструлі до тих пір, поки він не розм'якшиться. Потім звільняємо буряк ножем від шкірки і ріжемо на кубики, колічки, платівки. Розмір їх повинен бути не більше 1, 5 см. Красиво виглядають кульки з буряка, які можна видавити за допомогою формочок. На дно кожної літрової банки кладемо лавровий лист, шматочок пекучого червоного перцю, пару листиків смородини, 50-70 г натертого на великій овочевій терці хріну, потім буряк заливаємо маринадом. Режим стерилізації: 8-13 хв. з моменту закипання води при температурі 80 С. Маринований буряк чудовий гарнір до м'ясних і картопляних стравів.
