Знайти

Скумбрія солона

Скумбрія солона в домашніх умовах, рецепт простої і завжди смачної закуски. Рецепт солоної скумбрії популярний як на великому торжестве, так і за простою сімейною вечерею.Детальніше про солону скумбрію...Готується смачна солона скумбрія в домашніх умовах дуже просто, швидко, а головне з доступних продуктів, які, швидше за все, у вас вже є. Вам тільки необхідно придбати хорошу рибку. Основний «плюс» такої риби полягає в тому, що засоливши її вдома, ви будете точно знати, що в страві знаходиться, які продукти використані, їх якість і т. д. Будь-який покупний продукт завжди буде грішити невідомістю, чи все там в порядку для покупця.

Як посолити скумбрію? Спочатку потрібно підготувати розсол для скумбрії, або маринад. До води додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор. Кип'ятим, додаємо трохи оцту (строго за рецептом). Поки розсол остигає, готуємо рибу. Потрібно прибрати хвіст, голову, нутрощі, а також темні плівки. Тушку потрібно добре промити. У гостлий розсол перекладаємо або рибу цілком, або шматочки риби, залежно від обраного вами рецепта. Скумбрія солона в розсолі повинна постояти пару годин при кімнатній температурі, а потім її потрібно прибрати в холодильник.

Шматочки в кінці процесу можна перекласти з розсолу в пластиковий контейнер або банку, рівномірно залити будь-якою рослинною олією. Після охолодження можна пробувати скумбрію солону. Швидко і смачно!

Тепер поради від досвідчених кухарів, як засолити скумбрію:

- купуючи рибу в магазині, звертайте увагу не на пухке черевце (його після потрошення не буде), а на спинку. Вона повинна бути м'ясистою, упругою, але хребет не повинен випирати;

- для соління підійде більша скумбрія, вагою не менше 300 грам;

- посуд для засолки користуйтеся емальованим, скляним або пластиковим, але не металевим;

- не рекомендується використовувати в засолку йодовану сіль. Випробуваний варіант - звичайна, велика;

- категорично маринад не повинен бути гарячим, його обов'язково потрібно остудити, а ще краще охолодити;

- для прискорення процесу засолки вибирайте рецепти, де скумбрія маринується шматочками. Для засолки цілої рибини потрібно кілька діб. Для філе скумбрії або її шматочків достатньо близько 12 годин.