Знайти

Гриби маслята

Маслята гарні в будь-якому вигляді: мариновані маслята, смажені олії, маслята в супі... Смачно навіть саме слово маслята.Детальніше про маслята...За своїми кулінарними і смаковими якостями маслята не поступаються білим грибам. Безліч різноманітних і цікавих закусок виходить з олій, наприклад: смажені маслята, картопля з маслятами, суп з олій. Однією з кращих закусок вважаються мариновані маслята. Рецепт цих закусок ви знайдете у нас. Ці ж грибочки цілком можуть використовуватися в якості прекрасного доповнення до салатів. Маслята відмінно поєднуються з м'ясними і рибними стравами, з гарячою смаженою картоплею. З них виходять чудові начинки для піци і пирогів.

Заготівля олій на зиму - теж актуальна тема. Способи заготівлі маслять на зиму, рецепти їх маринування досить прості, результат же завжди відмінний. Для маринування олій на зиму краще використовувати гриби невеликого розміру, а великі підійдуть для варіння або заморозки.

Варто також приділити увагу маслянистій плівці на капелюшках маслят, деякі кухарі вважають, що вона дає заготівлі гірчинку, що справжні смачні маслята повинні бути без плівки. І хоча плівка майже не впливає на смак маринованих олій, її краще видалити для естетики. Для цього потрібно опустити капелюшки в окріп на 30 секунд, після чого плівка легко видалиться за допомогою ножа.

Як маринувати маслята, підкажуть рецепти. Подавати ж мариновані маслята до столу одне задоволення. Заправте гриби рослинною олією і наріжте цибулю або зелень, можна також видавити зубчик часнику. Маслята гарні також у сметанній заправці. Для цього потрібно змішати сметану з часником і перцем і просто додати отриману суміш в тарілку з маслятами. Тут навіть смаження маслят не знадобиться. Смажені маслята на сковороді - це вже інша, але теж дуже приваблива і проста страва.

Небагато порад, як приготувати маслята:

- не потрібно замочувати маслята перед чисткою, ввібравши зайву вологу вони втратять свою твердість, тоді очистити буде складніше;

- для маринування грибів без тривалого їх зберігання тару досить просто ошпарити окропом;

- воду для маринада потрібно брати якісну, відфільтровану, бутильовану. Хлор з водопровідної води зіпсує смак грибів;

- відварювати маслята потрібно в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім воду потрібно поміняти і продовжити варити ще 15 хвилин;

- для приготування маринада потрібно в киплячу воду додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику, і всі разом прокип'ятити 5 хвилин.