Томат-пюре-i

1 порция


Совсем спелые, даже несколько перезрелые, но целые, ароматные, самого высокого качества помидоры выбирают для этого вида заготовки. Гнильца обязательно скажется на продукте, он будет невкусен. Помидоры моют, нарезают кружочками, кладут в кастрюлю, на дне которой немного воды, и варят, помешивая, до загустения. После этого, охладив, протирают через тонкое сито и снова уваривают еще час. Масса в ходе варки должна уменьшиться в объеме в 2 раза. Затем горячее томат-пюре перекладывают в подогретые небольшие баночки, например из-под майонеза, стерилизуют 30— 40 минут, закатывают и хранят при температуре не выше 10°С.