Маринованные грибы-i

1 порция


Белые, подосиновики, подберезовики, маслята, осенние опенки должны быть свежими, только что из лесу, крепенькими, неперезрелыми и уж, разумеется, нечервивыми. Подготовленные грибы, тщательно промывают в проточной холодной воде. Это очень важно. Потом отваривают в кипящем маринаде (на 1 кг грибов—100 г воды, 125 г 6%-ного уксуса, 1, 5 ст. ложки соли, 0, 5 ч. ложки сахара, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 2 шт. гвоздики). Специи лучше положить минут через десять после начала кипения. Срок варки зависит от размера грибов, но готовые грибы, как правило, опускаются на дно кастрюли, а отвар становится прозрачнее. Теперь осталось выложить грибы в чистые банки, залить отваром, укупорить и пастеризовать 15—20 минут. Так же можно мариновать большинство овощей.