Тунец по-болонски

Куски тунца положить в кипящую воду на 1, 5 часа. Заменять воду каждые полчаса. Лук, чеснок, сельдерей, морковь и зелень петрушки мелко нарезать. Разогреть растительное масло и 15 г сливочного масла, положить нарезанные овощи, подрумянить, влить пол стакана воды, немного потушишь. Добавить куски рыбы, оставшееся сливочное масло, посолить и довести до кипения. Готовое блюдо полить соком лимона.