Кухни мира Калории продуктов

Фаршированный болгарский перец

Кулинарные рецепты / Рецепты вторых блюд / Мясные блюда

4 порции

Фаршированный болгарский перец - вкусное блюдо и яркое украшение стола. Этот рецепт фаршированного перца предлагает традиционный вариант начинки - мясной фарш с рисом и овощами. Перец, фаршированный мясом и рисом, не требует гарнира - он самодостаточен.

перец болгарский (крупный или средний)4-8 шт., фарш мясной (смесь говядины и свинины)400 г, рис - 0.5 стакана, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., томат-паста - 1-2 ст. ложки, или сок томатный  по вкусу, перец чёрный  по вкусу, зелень петрушки  по вкусу, соль  по вкусу, сметана для подачи по вкусу

1. С болгарского перца срезать верхнюю часть, аккуратно очистить перец от семян.

2. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с маслом до прозрачности.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и пассеровать овощи еще 2-3 минуты.

4. Рис промыть и отварить в кипящей воде в течение 5-6 минут. Откинуть на сито, остудить.

5. Смешать мясной фарш, рис, лук с морковью, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.

6. Подготовленный перец нафаршировать приготовленной начинкой и уложить вертикально в широкую кастрюлю.

7. Залить фаршированный перец подсоленной горячей водой, не выше края перца, и готовить на слабом огне под крышкой около 40 минут.

8. В конце приготовления влить в кастрюлю томатный сок или добавить томат-пасту, довести до кипения.

9. Фаршированный перец подавать со сметаной и соусом, в котором он готовился.