English
Español
Français
Português
简体中文
繁體中文
日本語
한국어
العربية
Türkçe
Қазақ
Deutsch
Italiano
Українська
Баранина тушеная
Хорошая тушеная баранина должна быть очень мягкой, нежной, но не переваренной. Для этого важно правильно выбрать мясо, а наш рецепт поможет его приготовить.
баранина - 1 кг, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., сало топленое - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, лавровый лист - 1 шт., перец чёрный горошком - 12 горошин, соль по вкусу, бульон сколько уйдет
Обмытую, обсушенную баранью грудинку или лопатку разрезать на куски или оставить целым куском. Посыпать солью, перцем, мукой и со всех сторон обжарить на жире. Очищенные и нарезанные морковь, лук, петрушку поджарить вместе с мясом или отдельно на небольшом количестве жира. В посуду для тушения или в низкую кастрюлю положить обжаренное мясо, обжаренные овощи, влить жир, на котором они жарились, залить до половины бульоном, накрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока баранина тушеная не станет мягкой. К концу тушения посолить и добавить сметану. Из мяса удалить кости, тушеную баранину нарезать ломтиками. Затем аккуратно уложить их на блюдо один на другой и залить соком, в котором тушилось мясо. Рядом положить тушеную свеклу, капусту или вареный картофель. Перед тем, как приготовить баранину, ее можно замариновать и нашпиговать салом (шпиком).
