Картофельный крокет "особый"

Отварить картофель в мундире. Очистить, протереть. Добавить яйца, мелко нарезанный лук, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, тертый сыр. Хорошо вымесить. Разделать картофельную массу на шарики (крокеты). Выложить их на доску, посыпать мукой. Обжарить картофельные крокеты на сковороде, на подсолнечном масле или маргарине. Подавать крокеты можно, например, с тушеной морковью или зеленым горошком.