Венские пористые клецки

Очищенный картофель натереть на терке, отжать через марлю и залить кипящим молоком. Грибы вымыть, обсушить, соединить с рубленой петрушкой, посолить и смешать с картофельной массой. Руками, смоченными холодной водой, скатать клецки. Варить в кипящей подсоленной воде 10-12 мин. , откинуть на дуршлаг. При подаче посыпать тертым острым сыром или полить соусом из жареного шпика.