Пальчики соленые с картофелем

1 порция


в посуду с мукой протереть через сито вареный картофель, посолить, добавить жир и некруто замесить. раскатать, посыпать мукой, сложить конвертом, раскатать от себя, не нажимая, сложить втрое и вынести на холод. эту процедуру повторить два-три раза. затем тесто раскатать слоем толщиной 1, 5 см, нарезать тонкие полоски, свернуть их спиралью, выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать тмином, крупной солью и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 15 минут.